44 совета от Джейми Оливера, которые сделают из тебя настоящего шеф-повара!

Обязательно сохрани, чтобы не потерять!

Джейми Оливер — незаурядный и очень талантливый шеф-повар из Великобритании. Он является автором многих кулинарных бестселлеров и принимал участие в огромном количестве гастрономических шоу. Также Джейми — борец за здоровье нации и правильное питание

Кулинарные советы

1. Когда лепишь котлеты, постоянно смачивай руки водой, чтобы сырое мясо не прилипало к ладоням.
2. Если ты не можешь найти какой-нибудь ингредиент, опусти его или замени. Всё равно будет вкусно!
3. Вкус анчоусов в пасте не чувствуется.

1. Чтобы очистить гранат, разрежь его пополам и выбей зерна.
2. Чтобы паста не стала сухой и липкой, всегда оставляй немного воды, когда сливаешь из кастрюли с макаронами.
3. Жирный копченый бекон, положенный сверху на рыбу, придаст ей приятный аромат.
4. Чтобы убрать лишнюю влагу из картофеля, слей воду и накрой кастрюлю полотенцем или газетой, которые и впитают в себя лишнюю жидкость.

1. Чтоб выдавить из лайма больше сока, предварительно раскатай его по столу, немного надавливая.
2. Чтобы легко и быстро удалить косточки из оливок, раздави их на столе дном миски.
3. Чтобы травы отдали больше аромата и сока, раздави их в ступке и сбрызни оливковым маслом.

1. Ядра косточек абрикоса придадут салату вкус амаретто.
2. Лимон ошпаривают и очень острым ножом срезают с него цедру в виде спиральной ленты.
3. Лимонную цедру с распаренного лимона нужно натереть на терке с самой мелкой решеткой.

1. Лимонную цедру старайтесь срезать как можно тоньше маленьким острым ножом, избегая захвата белого подкоркового слоя.
2. Макароны можно легко поломать, завернув их в полотенце.
3. Добавляй в блюда ананас, если тебе необходимо избавиться от излишней жирности.
4. Цукини при жарке лучше мять.
5. Чтобы шоколадный соус стал вкуснее, добавь в него апельсин.

1. Баклажаны надо готовить на пару всего несколько минут.
2. Бумага хорошо впитывает лишний жир из курицы.
3. Молодую свеклу вари в соленой воде.
4. Не надо класть много углей в гриль — лучше положить угли на один край и постепенно перекладывать продукты, чтобы они не слишком обуглились.

1. При жарке мяса всыпь столовую ложку муки — это для того чтобы мясо покрылось хрустящей корочкой.
2. При приготовлении рыбы не надо смазывать сковороду маслом, надо натирать саму рыбу.
3. Смесью крабового мяса с соком грейпфрута можно намазывать тосты, а также добавлять ее к макаронам.
4. Цедра расщепит молоко и соус получится как бы творожным.
5. Зелень нужно перемешивать с картошкой только перед самой подачей.
6. Чтобы с помощью одного лишь ножа получить чесночную массу, подави мелко нарезанный чеснок ножом и не забудь добавить соль, которая послужит как хороший абсорбент.
7. Чтобы быстро сделать вкусную заправку, смещай щавель и фенхель с соком лимона.
8. Массу из яиц, сахара и сока надо взбивать над кипящей водой.

1. Мяту лучше добавить в начале жарки.
2. Чтобы перец чили потерял свою жгучесть, промой его в большом количестве воды и очисти от зерен.
3. Чтобы при жарке лука избежать неприятного запаха, добавь соль и жарь его на медленном огне.
4. Чтобы при жарке на гриле рыба не прилипала к решетке, надо натереть рыбу солью заранее, соль впитает лишнюю влагу, из-за которой рыба прилипает к грилю.

1. Вермут придаст рису для ризотто необычный вкус.
2. Чтобы подогреть мёд, банку с ним надо поставить в миску с горячей водой

Источник